Джошуа Вайсман вернулся с новой смелой и захватывающей кулинарной книгой, которая поднимет вашу кулинарию на совершенно новый уровень!Все знают, что вкус важен, верно? Но что это за секретный соус, который превращает трапезу в незабываемые впечатления? Это секретный соус, о котором, кажется, никто не говорит достаточно — это не вкус, а текстура! Когда вкус сочетается с такой текстурой, как сливочная, жевательная или хрустящая, вкус еды превращается в нечто совершенно новое и совершенно фантастическое. Вкус – это одно, а текстура – это то, что действительно делает впечатление завершенным.В книге «Джошуа Вайсман: Текстура важнее вкуса» Джошуа Вайсман знакомит вас с элементами вкуса, затем использует истории и забавные визуализации, чтобы погрузиться глубже и рассказать вам о шести основных текстурах, которые создают одни из величайших кулинарных впечатлений, которые вам когда-либо доставались. Затем Джошуа исследует каждую текстуру, используя более 75 впечатляющих рецептов. В главе «Хрустящие» вы узнаете, как приготовить самую вкусную жареную курицу, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно) и аранчини. В «Chewy» вы найдете такие рецепты, как его личный, никогда не публиковавшийся рецепт нью-йоркских бубликов, чжолмён (острая жевательная лапша) и чай боба с коричневым сахаром. В состав «Aerated» входят сырная пена, запеканка из французских тостов с халой и бурбоном и глазурованный пончик легче воздуха. «Сливочный» — это место, где вы сможете насладиться картофельным пюре с одним фунтом сливочного масла, идеально запеченными макаронами с сыром и декадентскими трес-пиявками. В «Fluid» вы погрузитесь в сочные тако биррия, молочные коктейли в стиле закусочной и суп с шариками мацы. Наконец, в «Fatty» входит 72-часовое короткое ребрышко с кофейной карамелью, хамачи крудо и смэшбургером с техасскими тостами. Каждая глава открывается дерзким введением в представленную текстуру, объясняющим, как она влияет на вкус, написанным с уникальной точки зрения, которую может предложить только Джошуа.С Джошуа Вайсманом не может быть никаких компромиссов; он заставит вас задуматься о приготовлении пищи и еде совершенно по-другому. Вы получите удовольствие от приготовления пищи именно таким, каким оно должно быть — веселым и, возможно, даже немного опасным!Joshua Weissman is back with a bold and exciting new cookbook that will take your cooking to an entirely different level!Everyone knows flavor is important, right? But what's that secret sauce that turns eating into an unforgettable experience? It's the secret sauce that nobody seems to talk about enough—it's not flavor, it's texture! When flavor meets textures like creamy, chewy, or crunchy, the eating experience evolves into something entirely new and utterly fantastic. Flavor is one thing, but texture is what really makes the experience complete. In Joshua Weissman: Texture Over Taste, Joshua Weissman introduces you to the elements of flavor, then uses stories